All’Alberghiero di Modica corso di gelateria per gli studenti

E’ in corso di svolgimento in questi giorni all’Istituto Alberghiero “Principi Grimaldi” di Modica, un corso di gelateria “Icecream at School”, al quale partecipano alunni delle classi quarte e quinte, settore ristorazione.. Il corso ha l’obiettivo di fornire una formazione mirata al settore della gelateria ed è articolato in quattro giornate: due di teoria e due di formazione pratica in azienda. A proporre questo interessante corso è stata l’azienda Gerratana di Pozzallo nell’ambito del progetto “Work in Project”, il Gerratana Lab 7.0, un laboratorio d’incontro tra professionisti e mondo della scuola. I contenuti del corso riguardano le materie prime, il ciclo produttivo, i macchinari e le attrezzature, lo sviluppo e il calcolo delle quattro miscele base, i gusti base latte, i gusti base acqua, i gusti composti e variegati, la conservazione e la vendita. A tenere il corso è il professore Luigi Perrucci, docente presso la Gelato Carpigiani University, mentre il tutor è Salvatore Terranova, gelatiere esperto certificato della Gelato Carpigiani University.