La formula «magica» della modicana Alice: Bocconi, master all’Ispi e pasticcini “Ciuri Ciuri”

Dal tailleur dell’alta finanza alle maniche rimboccate dell’imprenditoria. Dal contratto a tempo indeterminato gettato alle spalle con nonchalance all’incertezza dell’avventura delle pasticcerie siciliane. Diciamoci la verità: noi lo faremmo? Alice Petralito lo ha fatto e ha pure sfondato. Adesso ha 6 negozi Ciuri-Ciuri (non mi chiedete cosa significhi… il copyright è di Alice e pare che funzioni e basta), quattro a Roma e due a Milano. Ecco la sua formula magica: laurea alla Bocconi, Master all’Ispi, esperienze al Senato e… pasticcini siciliani. Alice è nata a Catania nel ’77 ma ha vissuto a Modica fino ai 18 anni dove è stata uno dei punti di forza della Conad Scherma Modica con grandi risultati. «Alla fine del liceo scientifico ho scelto economia non per vocazione ma per carattere. Ho deciso di provare alla Bocconi e ci sono riuscita, tutto molto velocemente». A 22 anni Alice si laurea e trova subito lavoro. Il curriculum è quello di un carrarmato: stage con tirocinio alla Commissione europea. Master all’Ispi. Un anno e mezzo al San Paolo Wealth management. («Lì mi sono formata da un punto di vista di approccio serio al lavoro»). I primi segni della «follia» creativa di Alice arrivano nel 2003. Strappa il contratto a tempo indeterminato per un’esperienza in Senato di sei mesi che poi gli viene rinnovata fino al 2007. «La verità e che dopo i primi due anni stava diventando un parcheggio e ho cominciato a cercare alternative. Durante una docenza a Trapani ho conosciuto un pasticcere, Ino Benivegna, con tante idee ma poche capacità di organizzarle in azienda. Così è nata Ciuri Ciuri». Per il prossimo anno sta già pensando al franchising con un motto: chiunque – partendo da un semilavorato dei suoi laboratori – può aprire una pasticceria Ciuri-Ciuri. Sembra un po’ la filosofia di Gusteau, lo chef della formidabile pellicola Ratatouille. Se il suo spirito imprenditoriale fosse più diffuso probabilmente oggi lo spread tra Btp e Bund tedeschi sarebbe ben diverso dal disastroso livello attuale.