A fare visita al cluster del Cacao e del Cioccolato ad Expo Milano il pasticcere tedesco di fama mondiale Ernst Knam*. Anna Criscuolo, stagista del Consorzio di tutela del cioccolato artigianale di Modica, gli ha fatto dono di una barretta del nostro prodotto enogastronomico per eccellenza. Ernst Knam ha dichiarato di conoscere molto bene il cioccolato di Modica e la città e di apprezzarne le qualità e la storia. Da poco tempo aveva visitato il territorio modicano e di avere acquistato una copiosa quantità di cioccolato modicano.
• (cuoco dal 1986 in vari ristoranti stellati in Germania, Scozia, Svizzera e Inghilterra, si trasferisce in Italia nel 1989, dove ha lavorato al fianco di Gualtiero Marchesi. Nel 1992 aprì un proprio laboratorio di pasticceria a Milano.Nel 2014 è stato nominato «Chef Ambassador» per Expo 2015, insieme a Carlo Cracco e Pietro Leemann.Dal 2012 Knam è uno dei volti di Real Time: protagonista della trasmissione Il re del cioccolato, incentrata sul suo lavoro di pasticciere, dall’anno seguente è tra i giudici (insieme a Benedetta Parodi e Clelia d’Onofrio) di Bake Off Italia – Dolci in forno; nel 2015 è protagonista di Che diavolo di pasticceria) .